En 2009 contamos con 33 almazaras inscritas y 29 envasadoras, con diferentes formas jurídicas, aunque la mayoría de las empresas están inscritas como almazara y envasadora. La forma jurídica más extendida es la sociedad cooperativa, auque contamos con Sociedades Agrarias de Transformación, empresarios individuales y sociedades mercantiles.

Todas nuestras empresas venden sus aceites directamente en fábrica, por teléfono y algunas venden con páginas web propias, para que cualquier consumidor pueda adquirirlos. También contamos con marcas inscritas en el Consejo Regulador por parte de clientes de nuestras envasadoras.

Para inscribirse en el Consejo Regulador, se someten a unas auditorias de forma contínua, sobre los cultivos, los procesos de molturación y obtención del aceite de oliva, hasta su envasado. Todas estas partes del proceso se tienen que hacer dentro de las entidades, como corresponde a una denominación de origen.

Todas las marcas comerciales, sea cual sea el envase, que llevan el sello de la denominación de origen Sierra Mágina, cuentan con la garantía de origen y calidad para sus aceites de oliva virgen extra que el Consejo realiza, de acuerdo a su Reglamento y Pliego de Condiciones. Están autorizados como envases las latas, cristal y PET, todos ellos en formatos inferiores o iguales a 5 litros.

Las marcas son las embajadoras del producto protegido, del esfuerzo de los agricultores por obtener el fruto en las mejores condiciones, y por mantener vivo un cultivo milenario, con una orientación clara hacia la calidad diferenciada, y con unos aromas y flavores propios de la aceituna picual procedente de los olivares que conforman estas sierras.

Todas las marcas, en sus diferentes formatos se pueden adquirir contactando directamente con las entidades. El Consejo Regulador cuenta con una tienda virtual en su página web, con los formatos que cada marca ha querido incorporar, además de una tienda en su sede, con venta de los virgen extra de la DO.